アユは稚魚の間は海で生活して雑食ですが親になり河に遡上すると岩に付着したコケのみを食べるようになります。縄張りに入る他個体を追い払うのを利用した「友釣り」が開発されました。そして食すと河によって味と風味に違いがあります。