夏の京料理で有名ですが、これは海から離れた京都で暑い夏でも生きたまま運べたので夏の名物になりました。それくらい生命力がある魚です。歯も鋭くすぐに噛みつこうとします。噛むことを「ハム」と言いますのでそれから「ハモ」と転じたそうです。